- 编号：W87·2260918·2557
- 作者：[清]袁枚 著
- 出版：北京联合出版公司
- 版本：2019年07月第二版
- 定价：30.00元当当6.30元
- ISBN：9787550291720
- 页数：224页
《随园食单》是清代美食家袁枚创作的饮食文化著作，首次出版于清朝乾隆五十七年（1792年）。《随园食单》记录了袁枚40年间对美食的品鉴以及追寻烹饪技艺等经历，书中对食材、食谱的介绍兼顾南北，对作者所处的时代以及前代的传统烹饪技艺进行了妥帖的归纳总结。全书分列须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单和茶酒单等14部分，详细记述了中国14世纪至18世纪的300余种南北菜肴点心及多种美酒名茶。书中讲述的很多烹饪原则，如“调味宁先取淡”（讲究控制食盐用量）、“戒外加油”（防止脂肪过量）等，与如今的健康理念如出一辙。尽管该作品受限于时代，未能直接援引现代物理、化学、生物学及营养学的深入解析，但其在清代便已初露科学之光，尤其是在食材甄选与烹饪技艺的养生哲学上，展现出前瞻性。