品味“社会主义米饭和肉汤”_『行·者』＠地图册

2013-09-26 品味“社会主义米饭和肉汤”

“吃大米饭喝肉汤”，从1956年“千里马运动”时期开始，这一口号一直就是朝鲜想要成为社会主义强盛大国的目标，对于普通百姓来说，或许是生活的一种憧憬，甚或是美好理想。也许是被未到达朝鲜时的各种宣传所误导，一直以为朝鲜旅游最大的问题便是餐饮，想想自己在一个吃不饱喝不好的国度，所体验的便不是简单的生态和人文风光，还能真切感受以大米肉汤为目标的朝鲜人的现实生活。

先入为主的想法其实是对朝鲜的误读，至少在亲身体验的餐饮中，完全否定了事先“吃得饱出去，饿肚子回来”的想象。和韩国的饮食方式差不多，三五个人围在一起，或者独自一人，分餐食之，筷子也是铁质的，从表面上看起来一碟一碟的菜肴点心还是蛮干净的，而在少则四五碟多则是十来碟的菜肴中，一般会有酸醋萝卜，会有泡菜，会有腌制或者油炸的小鱼，也可能会有几片五花肉，当然，白米饭也是每餐都有的主食。

朝鲜的饮食从总体上来说，以清淡为主，除了白米饭、汤、泡菜和各式凉拌菜，腌制品，对于朝鲜饮食来说，最有特色、最闻名的当然是朝鲜冷面。在金刚山有冷面馆，建筑风格很古朴，但是由于在南北分界附近所以徒增了某种恐慌。而在平壤，有很多冷面馆，而吃冷面最好的地方据说有玉流馆、高丽饭店以及平壤饭店。我们是在平壤饭店吃的，先是上了一些凉拌菜，腌制品，还有一些难得的炒菜，边吃饭还边欣赏饭店里服务员为顾客送上的具有朝鲜民族特色的卡拉OK歌曲，而在这抒情的歌声中，冷面便捧了上来。

冷面，顾名思义是冷，而且冰冷，咬在嘴里弹力十足，很有嚼劲。柔韧耐嚼、凉爽清淡，加上泡菜、牛肉、黄瓜丝等配嚼的冷面菜，的确有一种特别的味道。朝鲜冷面的主料为白面、荞麦面和淀粉。做冷面时先把和好的面用专用机械压入锅中，煮熟后捞出，用冷水冷却。后加牛肉汤或鸡肉汤，配以泡菜、辣椒、牛肉片、鸡肉丸子、苹果片、鸡蛋等佐料即可食用。据说，朝鲜人一般在重大节日或者婚嫁的时候，才会吃冷面，所以冷面并不仅仅是简单的面食，还包含着对生活的祈愿。

简单、干净，却也丰富，在这些提供给游客的餐饮中，的确很难发现朝鲜人自己的饮食情况，很难知道他们是否有米饭和肉汤的待遇。其实，在这些被安排好的团餐中，也很难确定菜肴的价格，据说标准是50元每餐，而如果你要“开小灶”，可能会强烈感受到朝鲜内外有别的商品销售法则，也就是说，很多商品对于外国游客来说，售价完全超出正常标准，如果你要再加一碗石锅拌饭，那就是是35元，在开成，如果你要额外点一只不大的开成人参鸡，它的价格则是高达268元。

清脆爽口的各类咸菜，咸淡适口的特色泡菜，劲道十足的冷面，这些朝鲜的特色食品为我们打开了味蕾，而我们也带着“社会主义强盛大国是吃大米饭喝肉汤的社会”的祝愿，想象着所有朝鲜人都能在“米饭和肉汤”的理想生活中展开社会主义的幸福微笑。