砖茶的两种喝法_『行·者』＠地图册

2017-11-08 砖茶的两种喝法

闻所未闻的砖茶就摆放在我的面前，四方的形状，灰褐的色泽，大大的三道杠之“川”字，以及冲泡后深红的汤色，浓酽的味道，都变成了一种奇异的存在。在赵李桥茶厂的办公室，当这种馨香弥漫开来的时候，一小杯喝下去，茶汤在舌中转动，慢吞慢咽，的确有一种回甘隽永的感觉，粗而不涩，老而不淡，据说这就是砖茶的“峒韵”。

桌上是整齐叠放着的砖茶，四壁是砖茶砌成的砖墙，再加上在车间里渥堆的茶叶，仿佛进入了一个砖茶的世界。作为湖北省省级农业产业化龙头企业，赵李桥茶厂是历史上闻名遐迩的“洞砖”的唯一传承者，拥有“中华老字号”和“中国驰名商标”等产品称号，据说，其年产量可达万吨，旗下的“川”字牌青砖茶、“火车头”、“牌坊”牌米砖茶成为著名的标识，产品畅销内蒙古、新疆、青海、宁夏、山西、河北、北京、上海、广州、香港等二十多个省市和地区，还远销英国、美国、欧盟、中东、韩国、日本等十多个国家和地区。

砖茶以老青茶为原料，经蒸汽高温压制而成，有别于一般的绿茶，而那种色泽深红、香气醇和、滋味醇厚的感觉，就像是被岁月沉淀的生活，而在被泡制，被饮用的过程里，积淀的味道便翻腾上来，在鼻尖，在舌尖焕发出历久弥新的鲜活气息。如唤醒一般，而赵李桥茶厂也是在这种唤醒中迎来了砖茶的革新，就在不久前的11月5日，第五届中国青（米）砖茶交易会在青（米）砖茶的家乡湖北赤壁举办，在这次交易会上，赵李桥茶厂的“川”字牌青砖茶、“牌坊”牌米砖茶和“火车头”牌米砖茶受到来自全国的参展商和客商追捧，品牌颁奖仪式、产品交易、非遗工艺拜师会……在这场盛会中，赵李桥茶厂成为主角，而在这热闹的背后，传递出砖茶生产企业面对市场的信心。

信心是对于老旧工艺的传承，摆放在茶厂里的一块几十年前的砖茶，现在的市场交易价达到几万甚至几十万元，而信心更是对于多变市场不断开拓，建设一个产品系列化、基地标准化、营销规模化、视野国际化的现代化大型企业已成为他们的目标。有信心而向前，对于一家砖茶生产销售企业来说，它就如已经被泡制好即将入口的砖茶一样，已经完全唤醒了那些味蕾。但是在赵李桥茶厂向前的行走方式之外，却也有另一种存在，它是沉默的，它是冷寂的，它只在历史的那一页中有过闹盈，有过醇香，有过浓酽的存在感。

距离赵李桥镇不远，是羊楼洞镇，和赵李桥面对市场的热闹相比，羊楼洞显得异常冷清。这是一个对于我来说更为陌生的存在，大山拥抱，小溪潺潺，一条2000余米的古街，是呈现着的另一个异域，那里有明清的石板，有老旧的房屋，有狭长的小巷，当夕阳洒落下来的时候，的确有一种时光倒转的感觉。不如就这样倒转回去，及清及明及宋，以及唐，这里被朝廷辟为“茶园”，这里被定为“傕茶”之地，这里更是发展了砖茶贸易，茶马古道从这里开始，茶农商队从这里出发，到明嘉靖初，这里的制茶业相当发达，集镇随之而兴，据称，极盛时有茶庄200余家，人口近4万。古镇有5条主要街道，百余家商旅店铺，“洞茶”远销边疆和海外，羊楼洞誉称“小汉口”。

这里是世界公认的青砖茶产地，清朝乾隆年间“三玉川”和“巨盛川”两茶庄在其生产的砖茶上特别压制了代表羊楼洞三口泉水的“川”字为产品标牌，在草原牧民中信誉最著，而明清之际这里也是“松峰茶”的原产地，素有"砖茶之乡"的美称。但是这些美誉都写在了历史深处，而现在行走在这条古街上，两旁的茶庄似乎都已经关门，石板路上鲜有行人，只有老人闲坐在那里，而那曾经用来泡制茶叶的小溪水只在潺潺而流中为洗衣夫人而用。曾经的繁盛不再，曾经的喧闹不再，那些青石板在夕阳的余晖中沉默着，唯一记着那段历史的，也许只有尽头那块刚矗立起来的“欧亚万里茶道源头”。

一面是现代企业面对市场的革新，另一面是岁月留下的沉寂，一面是在煮泡中散发出醇和的香气，另一面则是被时间湮没的古旧气息，一面和另一面，就是砖茶在历史和现实中书写的文本，翻回来或者翻过去，也许没有阵痛和伤感，但一定在新旧交替中品尝出和砖茶一样的两种不同味道。